外行人成果: 芋頭牛奶麻糬鬆餅

#萬丹芋頭牛奶 #德麥京都麻糬鬆餅粉 #recolta格子鬆餅機

因為我娘買了很多盒萬丹芋頭牛奶，但是喝了後才發現牛奶味太重不敢喝 (人家就說是牛奶了，因為這種理由不敢喝，我也是很無言)。

總之，被逼著喝但覺得太甜的我，乾脆拿來做創意鬆餅，不錯吃，不會太甜，但沒有明顯芋頭味。食譜記錄如下：

外行人成果: 花生煉乳麻糬鬆餅

#使用德麥京都麻糬鬆餅粉+recolta格子鬆餅機

因為逛烘焙展的時候，我娘說很想再吃鬆餅，我們就買回來做。

早期食譜直接寫在鬆餅粉包裝背面，販售的份量也比較小，現在食譜變成要掃QR Code連到網站查看，份量也變成1kg的大包裝，看起來德麥現在主打商家？

這次除了鬆餅粉，還用了另外一樣烘焙展買的東西，飛燕花生煉乳，因為特價，也因為我之前紀錄中對使用煉乳取代水的心得是正面的。

烤出來的第一片，雖然一度稍微沒熟，又黏鍋，但最後成果非常好吃，很酥，印象中是我做過的鬆餅中最酥的，很讚。

不過之後幾片就全部回到正常水準，不怎麼酥。推測是因為第一片怕沒熟透所以烤比較久，後面抓住火候後，就減少烤的時間，結果就沒有第一片那麼酥了。

這次也是因為把水換成煉乳，所以比例不是官方比例，紀錄如下：

鬆餅粉 200g

沙拉油 44g

蛋 40g

水 105g

花生煉乳 45g

鬆餅機預熱 3 分鐘，第一片烤了大約 10 分鐘，後面大概都只烤 5 分鐘。

以上，自己紀錄，也給有興趣的人參考。

外行人筆記, 食譜: 烤馬鈴薯@一日三餐海洋牧場

馬鈴薯墊在筷子上切片(馬鈴薯在中間，筷子放在左右兩邊各一支，馬鈴薯放在筷子上，架空)，灑上鹽，略烤到有點變色，拿出來塗上奶油，再烤至成金黃色，拿出來，塗上洋蔥美乃滋醬，即可。

洋蔥美乃滋醬：
洋蔥切成條狀，加適量砂糖，略多的美乃滋，用調理機攪打成稠狀醬料，即可。

外行人成果: 煉乳麻糬鬆餅

其實最近我很少做鬆餅，有做的話也是直接使用鬆餅粉背面提供的食譜配方。

但是我上週心血來潮改變了一下配方，我覺得甜度比較合我的口味，所以來紀錄一下。

外行人成果: 原味鬆餅 w/recolte 迷你鬆餅機

昨天我有事去了一趟 Sogo, 經過台隆手創時，想到娘親曾經交代要買砧板，就進去買了一個。

到這裡，都還沒有問題，問題是結帳之後，我不小心瞄到了一個近期有點想買的小家電：鬆餅機。

其實我不介意價格，畢竟鬆餅機(最基本的機種)能貴到哪去？我介意的是空間。不妙的是(對我的小朋友而言)，這次看到的這台鬆餅機，還滿小的，完全滿足我的最大需求，更不妙的是，居然剛好在特價，只要 $1080，網路評價又都還不錯。最後一根稻草則是，我娘親在我詢問意見時，重複了 6 次，"買"。

好吧。
那就買！

前言講完，下面來分享一下食譜跟使用(食用)心得。

材料：
(參考來源：https://lorina.pixnet.net/blog/post/44057587-自製鬆餅粉＆鬆餅好吃的秘訣)

一、乾性材料

1. 高筋麵粉 60g+低筋麵粉 60g
2. 糖 1.5 大匙
3. 泡打粉 0.7 小匙
4. 鹽巴 0.2 小匙
5. 杏仁粉 6g (這是創意食材，自己亂加的)

二、濕性材料

1. 鮮奶 130g 
2. 蜂蜜 1 大匙 
3. 無鹽奶油 7g
4. 有機蛋 1 顆

器材：日本 recolte Smile Baker Mini, with Waffle plate (迷你鬆餅機、格子狀烤盤)

先預熱，燈熄即可倒入麵糊，麵糊出現大氣泡時再蓋上上蓋，繼續烤到燈熄即可拿出鬆餅。

烤盤很厲害，真的完全不沾鍋！我娘親幫忙攪拌的麵糊也很厲害，倒出來時有網路上說的那種折疊感，大概是因為這樣，烤出來的樣子看起來很專業。吃起來口感也不錯，鬆Q適中，只是外皮沒有酥脆感。

據說想要有點酥脆感，可以在燈熄之後稍等一會兒再打開蓋子，我下次再試試看。

整體心得是，真的很小，很方便收納，不怎麼佔空間。要不是在外面不方便屯麵粉這些材料，我還真想直接拿去租屋處使用。

但缺點也是小，4 人份除以 3 的材料份量，烤了 4.5 次才烤完。

好在它的另外一個優點是，烤得很快，預熱大概 3 分鐘，麵糊下鍋烤到出現大氣泡大約 2 分鐘，蓋上上蓋到烤熟則不到 5 分鐘 (以上時間都是以我個人感覺推算，沒有實際計時，反正我是覺得很快)。

另外，據說還有好幾種烤盤樣式，例如薑餅人，Disney Tsum Tsum 等，但我個人是覺得，我應該(應該啦)不會買別的烤盤，因為我只是想要格子這個跟外面店家賣的鬆餅一樣的基本款。

外行人成果: 芝麻杏仁口味的美式鬆餅

做法跟之前一樣、僅紀錄配方：

1. 低筋麵粉 45g
2. 高筋麵粉 45g
3. 泡打粉 3g
4. 鹽 1g
5. 紅牛奶粉 2.5平匙
6. 純杏仁粉 1平匙
7. 黑白混合芝麻粉 0.5平匙
(5-7. 加水泡成 120ml)
8. 蜂蜜 2平匙
9. 無鹽奶油 7g
10. 蛋 1顆

#其實就只是因為手邊沒鮮奶、所以把鮮奶換成 5-7 那 3 樣材料
#口味我覺得可以，但是我娘覺得不夠甜，下次蜂蜜多 1平匙好了

外行人成果: 奶綠口味的美式鬆餅

參考食譜：
https://lorina.pixnet.net/blog/post/41856289

我改成 2 人份。
而且因為手邊沒鮮奶、但是有很甜的濃綠奶茶、所以我把鮮奶跟糖全部用綠奶茶取代。家裡也沒有中筋麵粉、所以用高筋+低筋取代(這是我家的烘焙高手我娘親教的)。

修改完的食材如下：
1. 高筋麵粉 45g
2. 低筋麵粉 45g
3. 鹽 1g
4. 泡打粉 3g
5. 濃綠奶茶 130g (取代鮮奶120g+糖/蜂蜜1.5大匙)
6. 有機雞蛋 1顆
7. 無鹽奶油 7g

做法(不是專業版本，僅紀錄)：
a. 混合乾料 (1+2+3+4)
b. 用瓦斯爐隔水加熱融化無鹽奶油(7)
c. 混合濕料 (把 5 倒入 b, 再把 6 也倒進來<-其實蛋好像應該要先打好)
d. 混合乾濕料 (a+c)
e. 在平底鍋上均勻塗上一層薄薄的油(我懶得再拿出奶油，所以用沙拉油)
f. 倒入 d.，看到麵糊有大氣泡的時候，就可以用煎匙試試看是否可翻面
g. 兩面都有略出現焦糖色，即可起鍋

還不錯吃，比想像中不甜。不過正好可以另外用蜂蜜調整甜度。^^y

本來其實是想煎成小圓片，做兩層，然後中間放蘋果片，但是熱鍋之後，突然很驚慌，就把完成的麵糊一口氣全下鍋了。是一種梭哈的概念？哈！