外行人筆記: 原來手沖 UCC 也可以沖出酸味

剛剛我居然把 UCC 的全聯藍包*泡出酸味來了!

我一直以為 UCC 就是等於苦, 但今天沖出來的咖啡, 比之前單純的濃重苦味, 多了一點酸, 於是就有了層次感, 好喝耶!

像這種莫名其妙把咖啡泡好喝的時候, 我都會很想搭上時光機, 回到過去, 看看我自己到底做了什麼。

--印象中我也沒特別做什麼, 就一樣粉水比1:18, 分5次注水, 前3次小水流, 最後2次大水流,
只是這次好像第3次注水時就不小心沖滿2次注水的分量, 於是第4次注水結束就差不多原本要沖泡的總量,

但我還是硬著頭皮進行第5次注水, 只是把水量減少到原本的1/2,
既然這樣好喝, 不然下次再這樣做看看吧 XD

外行人筆記: 手沖咖啡如何不把酸豆沖成苦豆

查了諸多文章, 綜合實際操作經驗
總算大概抓到我手沖把酸豆沖成苦豆口感的問題點了

之前一直以為只是豆子的粗細影響

但調整了很多次之後.發現不管粗細酸豆都可以被我沖成苦豆

百思不得其解只好上網拜神

看了高手回答苦手的文章後才發現

我的咖啡豆粗細應該可以, 有問題的應該是萃取時間過長連帶水溫也在沖泡過程中降的太低

以至於咖啡不只是喝起來少了酸香, 還出現除了苦澀外的一些不那麼好的味道

今天把萃取時間控制得當, 水溫也跟著沒有降到太低

所以咖啡的酸香就出來了, 總算成功了~